الجزر:
وهو غنى بفيتامين (ئى) ، الذى يفيد فى صحة الجلد والعيون كما أنه غنى بالحديد ، وفية زيت طيار يعطية رائحتة خاصة
وهو غنى بفيتامين (ئى) ، الذى يفيد فى صحة الجلد والعيون كما أنه غنى بالحديد ، وفية زيت طيار يعطية رائحتة خاصة
ويتركب الجزر من هذه العناصر:
7،85% ماء
10% كربوهيدرات
0,3% دهون
0,5% بروتين
0,9% أملاح
1,5% سيلليولوز
7،85% ماء
10% كربوهيدرات
0,3% دهون
0,5% بروتين
0,9% أملاح
1,5% سيلليولوز
والجزر
لذيذ الطعم ، مرطب ، مفيد جدا ، وهو يؤكل طازجا ، ومطبوخا وعلى شكل مربى ،
ويصنع منه ( طرشى ) ، وهو عسير الهضم بالنسبة للصغار ، أما إذاسلق وهرس
فإنه يفيد الكبار والصغار ، وأيضا الأطفال الرضع أما قشرة الجزر الأصفر فهى
غنية بالمواد السكرية الأفضل أن يؤكل الجز ر بقشرة بعد تنظيفة جيدا ،
والجزر يصنع منه المربى التى تفيد فى تأخير الشيخوخة ، وذلك بأن يبشر الجزر
ويوضع عليه ماء ويرفع على النار ليغلى حتى يستوى ، ثم يضاف إليه قدر وزنه
من السكر دون إراقة شىء من مائه حتى إذا قارب الانعقاد أضيف اليه القرنفل
والحبهان ، والزنجبيل وعصير الليمون بنسبة معلقة من العصير لكل كيلو جزر ،
ثم يغلى مدة لا تزيد عن نصف ساعة ثم يترك ليبرد ويعبأ فى برطمان زجاجى محكم
الغلق.
ويقول
( د. موريس ميسيفيه ) . صاحب كتاب "التداوى الطبيعى بالنباتات" إن أفضل
غذاء طبيعى مضاد للشيخوخة هو الجزر " وينصح كل إنسان بأن يأكل الجزر ما
استطاع إلى ذلك من سبيل.
ويقول
الدكتور الأنطاكى " ينفع في أجاع الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء
، ويفتت الحصى ويورث الوجه حمرة ، غير أنه بطىء الهضم".
